烘焙食品种类各样，形色俱佳，既可作茶点点心也可作主食，亦可 当做赠送的礼品。近年来经济的快速发展，居民收入与消费的不断增 长，使得居民对生活质量的要求逐渐提高，同时年轻的一代对烘焙食品 的喜爱也在逐渐提升，从而带动了行业的发展。根据数据显示，2018 年，我国烘焙食品产成品总额超过55亿元，较2017年增长5%左右。据了 解，我国烘焙食品人均消费量约7. 4千克。而德国、美国、日本的烘焙 食品人均消费量约为我国的9倍、7. 6倍、7倍。同发达国家比较，我国 烘焙食品的人均消费量仍有增长的空间。

受益于上述多重因素的影响，近年来我国烘焙食品行业市场规模持 续增长。数据显示，2018年全国烘焙行业市场规模破2000亿元，预计到 2019年全年将达到2200亿元，并预测在2022年将超2500亿元。从2014〜 2018年的情况来看，营业收入也在不断增长。数据显示，2018年，我国 规模以上烘焙企业主营业收入达到了 3800亿元。

据进一步了解，从市场份额来看，我国面包产品占比较高，约占 市场总额的44%,而饼干及其他烘焙食品，占比约39%,蛋糕占比17%。 数据显示，2018年糕点面包、饼干行业主营业务收入同比分别增长了 8.9%, 6.5%,这显示出中国烘焙行业规模在快速增长。

从不同消费群体对烘焙食品喜好来看，年轻消费群体和老年消费者 对烘焙产品有着不同的偏好，但他们的共同点都是既美味、健康又安全 的烘焙食品。另外，年轻消费群体更偏爱易于携带的小包装，老年人更 倾向大包装，方便与家人和朋友分享美食。当然，不同包装满足不同消 费者的同时，也对烘焙包装机械设备提出技术要求。

本文源于网络转载，如有侵权，请联系删除